关于天津人来说，不管是年前买点心仍是年后买元宵，排队，是异曲同工的典礼感——

  排队，这日子的定格儿，过节的念想儿，可不是一句话就能说理解的。这不，正月十五就在眼巴前儿，天津街头又被“人龙”占有了。

  在天津，不管是元宵仍是汤圆，只需好吃就一定有顾客。在一家老字号门前排队买元宵的赵大爷说得有理儿：“买回家或许也吃不了几个，但过节有必要得有呀！”

  依照常规，新报记者本年又跑了本市几家闻名元宵（汤圆）店，和您聊聊它的变与不变。

  正月十五前夕，作为天津元宵界闻名的打（排）卡（队）地，西湖道老城里钙奶汤圆的部队仍旧名列前茅。

  记者在本周一个工作日下午来到店门前，近百米的部队那是适当壮丽（有文章最初的视频为证）。

  一位排在后边的大姐和记者说，“看这意思至少得排一个小时，可是也比六日上午强多了，部队得排到路口。”

  我们安心排队，周围一向喊着“加5块不排队”的黄牛却鲜少有人问津。相同的情形也出现在大桥道总店的门前——你呼喊你的，我排我的，论排队心态，咱天津人肯定牛。

  尽管一年四季简直都排队，但“老城里钙奶汤圆”元宵节前的部队之巨大，肯定值得一个热搜。

  曾经有一张几年前的“神图”，排出了承揽一整条街的情势，您得“横着看”才干直观领会——

  和南边汤圆店前排队的多是中老年人不同，天津排队的有许多年轻人。现场，一位小伙子在窗口左右点拨，光是七八十块的礼盒就买了6、7盒，外加好几袋散装的汤圆，十几盒（袋）总共付了600多元。

  西北角的桂顺斋门口也排起了长队，为了不影响行人和其他商家，部队主动排成了“圆圈”。

  “由于排队的本钱高，就买一两斤太不划算了！”一位顾客向记者表明“不能白来一趟”，两斤传统系列的，两斤钙奶系列的，齐活！

  摇元宵的机器连轴转，相同繁忙的是窗口的售货员，搬货、对货、拿货、算账……四肢特别利索。排队的门客也安心等候，关于买什么，他们早就心中有谱，在窗口只需片言只语，售货员全部get。

  排着排着，时不时遇上老街坊还能聊上几句，西北角代表了天津卫的烟火气——结壮、热乎。

  这两年成为吃货新宠的源宗盛，除了粽子遭到追捧，元宵也卖得红红火火，部队从来没断过。

  记者挑选下午4点左右前往源宗盛常州道店，竟然仍是排了二三十人。一位“回头客”和记者说：“营业时刻在早上7点到晚上8点半，9点之前人特别多，都能排到店外围的草坪上。”

  大学生小郭被舅舅打了三次电线元一斤，他手里有三袋，分别是给姥姥、舅舅以及自己留的。

  他说，正午11点左右排队的人挺少了，才不到20人。听说，早上开门时分就有排队的，特别接近正月十五，人真挺多！

  风趣的是，在西湖道的闻名糖炒栗子店门前，记者“偷听”到一位外地大哥笑着向朋友“吐槽”：

  “买元宵人太多了，没想到转战这边也这么多人。来你们天津这两天没干其他，光排队了！”

  “天津元宵一斤都按40个算，依据馅料和制造方法的本钱考量，传统的每斤价格大多从28元至32元不等，钙奶品种最贵也便是40元/斤左右。都是布衣价位，口味是各有所长，看个人喜好了。”

  津门老饕李先生向记者概括了本市元宵和汤圆的价位。记者通过造访，也网罗了一些店家的价位和品类把戏，供您参阅（点击扩大）——

  从榴莲到“老醋桂花”的“万物皆可元宵馅”，再到本年上海推出的浓缩咖啡浇汤圆的新吃法，元宵汤圆界的新吃法层出不穷。

  在天津，传统什锦汤圆“纵横”数十年，之后各家纷繁出新：火神妙老城里创始了钙奶汤圆，安康推出鲜果汤圆，也有颜值极高的雨花石汤圆，大桥道的车厘子口味，“鲜打”系列……都有一大批拥趸。

  这些当年的构思新品通过不断调整，现在都成了天津人眼中的“老味儿”。再之后的新口味就像走马灯，年年上新，能留下来的却没几种。

  最近，西湖道上的另一家主打立异口味的汤圆店，尽管推出了“海盐柠檬”等新口味，但并没再次出现往日排大队的状况。

  安康本年就主打宁波汤圆和什锦汤圆，连精品鲜果和雨花石汤圆都成为了价格更高的礼盒包装。桑记糖坊本年不再制造从前的进口巧克力口味，专心做一向卖得不错的基本款。

  关于怀旧的天津人，元宵吃了多少年，兜兜转转仍是离不开老味儿。“这些年，巧克力、黑芝麻、红豆沙、红果、菠萝这些传统的销量都是最大的。”大桥道的一位工作人员告知记者。

  “好多年没来你们家买元宵了，今日特意来的，好吃再来！”滨江道的安康食品店橱窗前，一位阿姨买了一斤什锦元宵，半斤安康的特征——宁波口味汤圆。

  是的，在不少白叟心目中，安康汤圆是津城前期南味汤圆的典型代表，老职工表明：

  “一个是手艺包制的宁波汤圆，一个是机器滚制的什锦元宵，用料和份额多年来一向没变。南北风格都有，这从一个旁边面表现了天津人饮食的多元化吧。”

  包含本年特别盛行的大黄米汤圆，以“大黄米（黍去皮加工而成）+糯米”的组合出现在吃货面前。外皮又软又糯，新鲜不粘牙，一口咬下去，醇香的黑芝麻刻不容缓地冲入口腔，满足感迸裂。

  北方的黍米加上南边的糯米，以传统汤圆的制造方法，这样的南北结合成了爆款，是一次“特别传统的立异”。

  冬日里，一颗颗圆滚的汤圆，一锅热火朝天、浓稠的元宵汤，承载了几代天津人的回想。

  据老辈儿天津人回想，曾经小的时分每当这天甚至会跑去元宵店里看制造元宵的进程。

  “用一个圆笸箩或是大盆，把江米面用水和成面团，把切成小方块的馅儿扔进去，一个人就开端靠两个臂膀摇晃起来，元宵越滚越大……枣泥、白糖、红果、什锦……酸的甜的各种馅儿。”

  天津市烹饪协会专家委员会委员赵永强还记得，曩昔在桂顺斋这样的老店里，每到这会儿还卖熟元宵。

  “靠南市的店里有三四口大锅，每天正午、晚上现煮现卖，人们等着，煮好了就吃，那阵儿还要粮票，算是曩昔的一种老传统，现在这样的方式简直没了。”

  在老天津市民刘先生的印象中，其时也有的人家习气自己“打元宵”。上世纪60年代初他上初中那会儿，班里有同学会在正月十五转天带来自家用红高粱米“打”的元宵。

  “我吃到的滋味都还不错，家里边做的香油味一般比较大，甜味比较正。也有到点心铺子买现成馅儿自己回家滚元宵的，要的便是春节的这个忙活劲儿。”

  “小时分住在黄家花园一带，常常看见有南边装扮的老婆婆，搬着个小凳子，上面放着一个小簸箩，整整齐齐码放着自家包的汤圆，小小的、圆滚滚，是猪油糯米黑芝麻馅儿。现在常常想起，都还有温暖的画面感。”

  一盒百元之内的元宵或是汤圆，远算不上宝贵。可是，有人愿意为你花费时刻去排队，在有限的购买清单里写上你的姓名，这份心意就有了更重要的意义。

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