四季豆也叫“清明豆”，这菜是再一般不过的了。三月份的四季豆，不老不贵刚刚好。或许咱们眼中的四季豆，仅仅用来煮素瓜豆，起到为肠胃解腻的效果。实际上，咱们许多人都轻视了四季豆的营养价值。如此一般的四季豆，它的营养价值和食疗效果却令人惊喜万分。

　　四季豆看似一般，它躲藏的营养物质却超级丰厚。三四月份的四季豆，吸收了许多的太阳光照，每千克四季豆含钙量有42毫克，以及许多的维生素K，钙保持骨骼生长发育，进步抵抗力。而维生素K能够避免骨质疏松，防备骨折，作为身体发育需求，二者缺一不可。相同的，每千克四季豆含铁是1.5毫克，尽管不如直接补铁剂含量多，但比较一般蔬菜已经是很高了。

　　今日给咱们引荐的这道补铁补钙菜谱，还有一个重要人物是茶树菇。茶树菇是一种差异于一般菌菇的菜，晒干的茶树菇用来煲汤特甘旨，仅仅营养物质有所损耗。比较干货，新鲜的茶树菇营养价值最大。新鲜的茶树菇15元一斤，尽管贵，但愿意买来吃。由于它含钙铁特别丰厚，每100克新鲜茶树菇中含钙26.2毫克，含铁42.3毫克。而依照营养学家的规范，咱们成人每天需求弥补800毫克的钙，20毫克左右的铁，就能保持每天身体对钙和铁的需求。所以，甘愿每天多吃一些含钙铁丰厚的菜，就别吃钙片了。

　　1、把四季豆的头尾和豆筋去掉，豆筋影响口感，头尾毒素太多。然后把四季豆洗洁净，斜刀切成斜片。

　　2、茶树菇的根要切掉，洗洁净，切成两段。茶树菇比较软弱，整理根部和清洗都要轻一点，避免弄碎了。

　　3、干辣椒切生长段，姜切成薄片，蒜头拍成蒜泥，鲜蒜切短。这儿我用干辣椒替代青椒，干辣椒炝炒往后香脆，豆子辣味也适中。

　　5、下四季豆快速翻炒，炒到四季豆色彩变深绿，豆子变软，放少数盐和味精翻炒几下就能够出锅了。四季豆尽管有毒素，但大火，辣油，四季豆能快速熟透，高温杀毒，不必忧虑豆子毒素残留。

　　在咱们的认知里，补钙就要吃钙片，贫血就要喝铁剂。实际上，咱们身边的许多蔬菜、食物都含有许多的钙铁，只需认准钙铁丰厚的菜，多吃多补，不必吃钙铁片，身体也能够获得许多的钙铁微量元素，食补比营养品靠谱多了。

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