摘要： 三聚氰胺、苏丹红等不合法添加到食物中的禁用物质被不断曝光，咱们纷繁误以为这些不合法添加物是食物添加剂的一种，这一误解使人们对食物添加剂丧魂落魄、避之不及。但食物添加剂果然这么可怕吗？咱们该怎样正确

  三聚氰胺、苏丹红等不合法添加到食物中的禁用物质被不断曝光，咱们纷繁误以为这些不合法添加物是食物添加剂的一种，这一误解使人们对食物添加剂丧魂落魄、避之不及。但食物添加剂果然这么可怕吗？咱们该怎样正确认识食物添加剂呢？

  我国新闻网报导，新闻中提及的三聚氰胺、苏丹红、吊白块等都是不合法添加物，不是食物添加剂。《我国经济导报》介绍，三聚氰胺首要用于木材加工、涂料、纺织、皮革等职业；苏丹红是一种工业染料，常用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色中。这些物质均被禁止用于食物加工或食物添加物中。

  那么，食物添加剂究竟是什么？据《羊城晚报》介绍，食物添加剂是为改进食物色、香、味等质量，以及为防腐和加工工艺的需求而参加食物中的人工合成的或许天然的物质，业内人士常把食物添加剂称为“食物工业的魂灵”。

  国家级高档公共营养师、我国药膳研究会理事沈文承受新华网采访时说，食物添加剂能改进食物的外观和口感，坚持和调理食物的营养价值，有利于避免食物蜕变，添加食物的种类和方便性，还有利于食物加工，习惯出产机械化和自动化需求。

  首要，我国有齐备的食物添加剂安全性点评系统。孙宝国承受《我国医药报》采访时说，我国点评的绝大部分食物添加剂都是在国外现已点评过了的，咱们的再评价很大程度上是针对我国饮食的特色，评价它在我国人群中的露出量和在我国食物中的运用方法等。他人用了上百年，咱们再评价，可靠性更高。

  其次，食物添加剂的运用范围和用量很重要。北京工商大学食物学院食物科学与工程系教授曹雁平告知《生命时报》记者，食物添加剂不超范围、不超定量运用，都可以认为是无害的。而且，食物添加剂的安全系数被设定为100倍，也就是说只要在超支100倍以上且长时间摄入的情况下才有或许形成损害。（刘洋）

  本文由我国科普作家协会常务副秘书长、食物科学与工程博士尹传红进行科学性把关。