2021年，无糖大气候现已构成，之前是咱们追逐的风口，而现在可谓是遍地开花，无论是头部企业仍是中小品牌都在争相跟进。

　　智研咨询陈述显现，无糖饮料商场规划从2014年的16.6亿元增加至2020年的117.8亿元，年增加率到达38.69%，远超饮料职业整体增加率。

　　尼尔森数据也显现“无糖”是饮料职业开展的重要趋势，碳酸饮料、即喝茶、即饮咖啡“无糖”标签的增加率别离为43%、43%、225%。此外97%以上的顾客对“0糖0卡”概念的能量饮料都感兴趣，其间觉得十分招引的占比为50%。

　　100个无糖样本中可见可口可乐、一致、康师傅、娃哈哈、脉动、等职业巨子，而且推出的无糖饮品不止一种，“无糖”简直成为饮料职业的必选项。

　　作为早一批的“无糖”尝鲜者，可口可乐、一致等阅历过备受争议的蛰伏期。一致无糖茶饮料“茶里王”就阅历了上市退市又上市的崎岖；而可口可乐早在2005年，就上市了无糖无热量的零度可乐；2011年，农民山泉也曾推出无糖茶——东方树叶，其时并未在商场上激起太大水花，一度被网友评为“全球最难喝的饮料TOP5”。

　　但是跟着国民健康认识不断进步，“无糖”再次被提上日程，成为备受追捧的饮料，并被视为饮料界的当红明星，而这位明星所交出的答卷也甚是亮眼。

　　有数据显现，全球62%的顾客会依据产品对健康的影响来挑选饮品；全球48%的顾客表明他们挑选的是低糖或0糖的饮品；我国零糖商场的生产值在2017年和2018年别离增加了9.6%和9.2%，产值到达1.454亿升。

　　中粮可口可乐财报显现，汽水作为其主力品类2020年同比增加4.03%。其间，无糖和纤维+等高毛利率汽水系列取得近五成的高速增加，带动无糖系列产品收入占比进步至6.3%；一致董事长罗智先也在2020年一致集团线上联合法说会的电话会议上指出，茶饮鄙人半年回归正轨，其间茶里王同比增加115% 。

　　元气森林、乐体控、清泉出山、Bestinme、喜茶、汉口二厂等新消费品牌在“无糖”赛道中的方位不容小觑。许多新消费品牌依托主打无糖概念完结了从0-1的开展，成为立家之本，除了咱们熟知的元气森林之外还有敏捷鼓起的清泉出山，主推产品有清汀气泡水、困茶等，2018年建立至今已完结4轮融资，2021年有望到达15亿出售方针。

　　新消费品牌推出的无糖低度酒精饮料也取得不错的成果，无糖气泡酒品牌十点一刻曾推出声称“0糖0脂”的无糖气泡酒，打出健康日子的概念，到5月份现已取得两轮融资；无糖苏打酒品牌马力吨吨更是凭仗实力引入了联合利华的数千万元融资。“无糖”助力越来越多的新消费品牌出现在大众视界傍边。

　　国家标准中，无糖饮料指100mL中含糖量不高于0.5g。本文从成分视点，以产品配料表为依据，大致将样本分为“真无糖”和“代糖”两种。

　　真无糖，即配料表中未标示任何方法的糖（葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、白砂糖等）以及代糖，在样本数据中，线%，品类首要包括茶饮料和植物奶。

　　茶饮料方面，康师傅、一致、元气森林、可口可乐等老牌劲旅均有新品推出。此外，近年来被本钱捧在手心的燕麦奶也生长为“真无糖”阵营中的生力军，比如伊利植选、欧扎克、圣悠活、Oatly、Oatat、每日盒子、奥麦星球等中外新老品牌，都在强化无糖概念，而燕麦酶解发生的天然甜美也让产品口感有了必定保证。跟着Oatly敲响纳斯达克的钟声以100亿美元市值震动业界，信任未来燕麦奶将迎来更多新玩家。

　　值得一提的是，为了躲避危险，许多玩家用“0蔗糖”替代本来的“0糖”标语，这其间原因杂乱，笔者将别的独自成文论述。

　　代糖又称甜味剂，是指能赋予软饮料甜味的食物增加剂，按来历可分为天然代糖、人工代糖以及功用性糖醇三种。其间，天然代糖包括甜菊糖苷、菊粉、罗汉果甜苷等；人工代糖包括三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜等；功用性糖醇包括赤藓糖醇、赤藻糖醇、木糖醇等。

　　样本中，配料表含赤藓糖醇的产品占比53%，含三氯蔗糖占比54%，含安赛蜜占比19%。依据GB7718《预包装食物标签公例》，配料表次序应当依据配料参加量递减，即从多到少摆放。赤藓糖醇大多排在配料表第二位，仅次于水，而三氯蔗糖更多地作为复配计划出现在靠后方位。

　　赤藓糖醇为何能以主角身份独占半壁河山？这源于其零热量、难吸收以及挨近蔗糖的安稳口感等优势，而且有极强的复配包容性。

　　根据本钱、口感、作用等多方面的考量，甜味剂复配在无糖饮料的配猜中也很常见。样本数据中，甜味组合大约分为以下三种：

　　1、糖醇+人工代糖：以赤藓糖醇+三氯蔗糖为例，不会犯错的“最佳拍档”，在代糖界现已很挨近蔗糖。因为赤藓糖醇甜度较低，而且本钱远高于蔗糖，因而和甜度高、本钱低的其他甜味剂复配成为盛行选项，三氯蔗糖被验证为十分合拍的挑选。样本数据中，有43款饮品选用了此种调配，元气森林旗下气泡水以及外星人电解质水等都在其内。

　　2、糖醇+天然代糖：以赤藓糖醇+甜菊糖苷为例（一般会与三氯蔗糖混搭），一般出现在价格较高的饮猜中。滋味比较天然，但会有一点薄荷的凉苦后味。样本数据中，4款饮品选用选用此种调配，东鹏、脉动、健力宝、优活等都很偏心这一组合。

　　3、纯人工代糖：安赛蜜+阿斯巴甜+三氯蔗糖混搭，喝起来有奇妙的金属味和不适感，样本数据中，3款饮品选用了此种调配，是可口可乐和百事可乐等老牌饮品偏心的代糖调配。

　　代糖一通乱杀也让背面的上游生产商“风生水起”。跟着赤藓糖醇的“名声”进入C端，原本就价格不菲的赤癣糖醇持续水涨船高，商场价格从1.6万元/吨到现在遍及超越3万元/吨，三元生物、保龄宝、诸城东晓等首要生产商也打出身价。2020年，三元生物赤藓糖醇营收6.17亿元同比增加116%，现在具有赤藓糖醇产能5万吨，全球商场占比32.94%位居榜首；保龄宝2020年糖醇类产品营收4.07亿元，同比增加66.66%，服务需求代糖低糖类饮料及食物企业超越5000家。

　　此外，金禾实业正在向全球最大安赛蜜和三氯蔗糖生产商的方针跨进，上一年算计营收超越20亿元。在此布景下，我国已是全球最大代糖生产国，产值占全球约75%。

　　品类维度来看，无糖赛道的两大干流品类是气泡水和茶饮料，样本中别离占比27%和25%。在新消费品牌元气森林带火的气泡水赛道上，老品牌们并不甘于示弱，纷繁推出无糖气泡水，如可口可乐的小世界AH-HA、百事可乐浅笑气泡、盼盼0糖苏打气泡水等等。

　　各大品牌也在纷繁加码茶饮料赛道，材料显现，在茶饮料商场上，2017、2018年无糖茶的商场份额为2.4%，2019年增加到了15.8%。跟着年轻人对无糖茶饮的需求进步，该细分品类成为新一轮的抢手品类。

　　跟着无糖技能的进步以及更多无糖需求的催生，“万物皆可无糖”的年代画像不断明晰，品类边界现已拓宽至功用饮料、植物蛋白饮料、咖啡饮料、风味饮料、果汁饮料等等。

　　在2020年一致集团线上联合法说会上，被问及怎么看待无糖赛道时，罗智先表明我国无糖商场开展之敏捷，出人意料。无糖很简略，但当咱们都无糖的时分，一切的竞赛规律跟有糖年代是彻底相同的，差异化立异仍然是重中之重。

　　Tastewise在2020年发布的一份陈述称，超越三分之一的顾客在寻觅他们食物中的功用性好处。现在，全球功用性商场的规划估计将超越2750亿美元。现在，零糖零脂零卡已然成为了标配，那么该怎么进一步立异呢？明显要从功用化的视点进一步着重产品的健康特点，“无糖+功用”俨然已成为新的风口。

　　假如再做细分，咱们还能够分为“弱功用”和“强功用”。弱功用指的是对感官上的影响，到达愉悦意图；而强功用更倾向于对身体机能的影响。

　　弱功用最“清楚明了”的便是“无糖+含气”，口感上要清新透凉，气泡水的风行无需赘言，可口可乐旗下“白魔爪”、元气森林旗下外星人、日加满维他·维生……也都打出了这种组合。而强功用的使用领域极端广泛，简略罗列：

　　水溶性膳食纤维“聚葡萄糖”的现身，就使得简略一瓶饮品具有了通肠、促进矿藏元素吸收等功用性特点。脉动0糖能量饮料、清泉出山清汀气泡水、健力宝纤维+都是“局中人”。乐体控水更是将此种打法演绎的酣畅淋漓，喊出了“一瓶乐体控水=11个柠檬的膳食纤维”的宣扬标语。

　　助眠特点在业界能够说是“陈词滥调”，新鼓起的无糖赛道也敏捷补位。如Bestinme推出的“轻0”系列，因为包括按捺黑色素的烟酰胺、协助人们缓解压力的春黄菊花提取物、促进蛋白质组成的水解乳清蛋白等，能够协助顾客舒缓心情、顺畅入睡。

　　假如说以上两种功用特点比较遍及，那么华彬集团旗下Voss芙丝推出蛋白肽气泡水能够说让人耳目一新，增加鲟鱼胶原蛋白肽，具有抗氧化、铲除自由基、排毒、增强机体免疫能力等多种成效。

　　“无糖+功用”的种种立异不乏其人，信任无糖基础上的立异方法会玩出更多把戏，拓宽到更多功用特点。（本文定论与样本挑选密切相关，仅供参考）

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