摘要：　　植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆为质料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、分配后，再经高压灭菌或无菌包装制得的乳状饮料。依照质料不同，植物蛋白饮料可分为豆乳饮品、椰子乳、杏仁乳、核

　　植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆为质料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、分配后，再经高压灭菌或无菌包装制得的乳状饮料。依照质料不同，植物蛋白饮料可分为豆乳饮品、椰子乳、杏仁乳、核桃乳以及蛋白饮料。植物蛋白饮料营养价值较高，含有胆固醇、蛋白质、氨基酸以及不饱和脂肪酸等物质，因而遭到广泛顾客喜欢。可支配收入不断提高以及消费结构晋级，健康饮食观念开端鼓起，近年来，我国顾客对碳酸饮料购买量开端出现逐步下滑趋势，植物蛋白饮料商场需求则持续增加，其产品销量也不断提高，带动我国植物蛋白饮料商场规模进一步扩展，2020年我国植物蛋白饮料销量增加超越7.5倍，占有我国饮料商场16.7％的比例，2021年我国植物蛋白饮料商场规模打破1300.0亿元。植物蛋白饮料产业链上游为原资料供给，包含大豆、花生、杏仁、核桃、椰子、金属制品、塑料制品等；中游为植物蛋白饮料出产加工，即饮品研制规划，包含豆乳饮品、椰子乳、杏仁乳、核桃乳以及蛋白饮料等；下流为消费商场，经过大型商超、便利店以及各大电商渠道出售至终端顾客。

　　现在，豆乳饮品作为我国植物蛋白饮料商场代表产品，消费需求旺盛。与牛奶比较，豆乳由大豆制造而成，含有丰厚植物蛋白、矿物质及维生素，口感香浓顺滑，与此同时，豆乳饮品使用广泛，既可做蛋糕烘焙资料，还可用来制造奶茶饮品，因而倍受广泛顾客喜欢。

　　我国植物蛋白饮料职业集中度较高，龙头品牌占有首要商场比例。近年来，养元饮品旗下核桃乳，从产品包装到产品结构等方面进行全方位晋级，凭借广告营销战略推行产品，逐步占有我国植物蛋白饮料商场领军位置，据养元饮品企业年报显现，2021年养元核桃乳毛利率达49.6%，同比增加1.5%。

　　新思界职业剖析人士表明，跟着顾客健康认识日益提高，富含营养物质的植物蛋白饮料开端盛行。近年来，顾客购买需求往多样化趋势开展，促进植物蛋白饮料龙头品牌不断移风易俗，甘旨、健康、安全的植物蛋白饮料将成为商场干流。与此同时，豆乳饮品需求量不断提高也将为我国植物蛋白饮料商场带来巨大开展空间。