摘要： 现在正值食用油季节性消费冷季，昨日，记者对我市大型超市的食用油专区查询时发现，各品牌食用油均拓荒了促销货摊，价格也较前段时间有所下降。面临品种繁复的食用油，市民该怎么选购呢？ 昨日，和平

  现在正值食用油季节性消费冷季，昨日，记者对我市大型超市的食用油专区查询时发现，各品牌食用油均拓荒了促销货摊，价格也较前段时间有所下降。面临品种繁复的食用油，市民该怎么选购呢？

  昨日，和平街某大型超市的一名导购员告知记者，现在食用油都在进行促销，价格也比之前有所下降。记者看到，现在5L装的金龙鱼大豆油：49.9元/桶，5L装的金龙鱼花生油:89.9元/桶，5L装的鲁花调和油：69元/桶，5L装的鲁花葵花油：89.9元/桶，5L装的金浩菜籽橄榄油：96.8元/桶。

  市场上食用油品种如此繁复，家庭烹饪选哪种最好？记者就此采访了资深厨师韩先生。

  “各种油都有其共同的长处，也都存在特定的缺点。”韩先生说，家庭烹饪可首选花生油，由于花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收，但它给人感觉十分油腻，不符合夏日的清淡饮食；大豆油稍微有些清淡，能够用来做油炸食物；橄榄油和玉米油营养价值都十分高，对保持心血管健康有利，但橄榄油烹调时不能高温，适合做炝菜或凉拌菜，玉米油结构安稳，适合于烹炒和煎炸用油；色拉油用来煎炸、炒需求保存原味的蔬菜，假如做海鲜也可用色拉油，能保存美味。韩先生表明，单一食用任何一种食用油都会有它的局限性，所以他主张常替换烹调油的品种。