从细胞生物学视点剖析，“气”归于细胞能量规模，故有报导称“气”能提高细胞甚至人体脏器的代谢生机。“米气”又是什么气呢？唐代孙思邈《千金方·食治》：粳米能“养胃气”。《本草纲目》载：粳米“性甘平，是健脾胃、培中气的良药。每日起，空腹虚，食粥一碗谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”

　　苏东坡常食米粥调补，他的体会是夜晚吃粥更妙，“粥后一觉，妙趣横生也”。诗坛寿星陆游享年八十有六，从中悟出吃粥摄生是延年益寿最简洁有用的妙法，“世人个个学常年，不悟常年在眼前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。

　　做法：除青菜、胡萝卜外，其他六种食材放入锅内，与粳米一同煮至黏稠，再放入胡萝卜和青菜（也可用青豆替代），煮熟即成。

　　小贴士：可补气健脾，益肾抗衰；鹌鹑有“肉中人参”之说，如再配素鸡、青菜汤，便是简略的养分餐。

　　做法：荷叶浸湿后剪成型备用，将调味好的粳米、松仁拌匀，放入烧好的五花肉块，一同包入荷叶中，加热即可。

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