摘要： 添加剂一直是个很灵敏的词，人们提起添加剂就想到了苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等。顺手拿起一款食物，就会看到反面的配料表上几种甚至十几种的食物添加剂。 近来，云南省商场监督管理局发

  添加剂一直是个很灵敏的词，人们提起添加剂就想到了苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等。顺手拿起一款食物，就会看到反面的配料表上几种甚至十几种的食物添加剂。

  近来，云南省商场监督管理局发布了2020年第10期食物安全抽检信息，其间，6批次食物检出食物添加剂超定量运用问题，是不合格产品的重灾区。食物添加剂再次被推上风口浪尖。

  根据云南省商场监督管理局抽检信息显现：6批次食物检出食物添加剂超定量运用问题，触及3批次粮食加工品和3批次餐饮食物。

  其间，触及到云南省曲靖市吉玛特百货有限公司出售的、标称昆明市金味食物厂出产的香米饵块，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不契合食物安全国家规范规则。

  曲靖市麒麟区凤英米线摊点出售的、标称云南省曲靖市顺宏米线店出产的干米线；曲靖市麒麟区夏家贵食物摊出售的、标称陆良县金食记食物有限公司出产的鲜饵块，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不契合食物安全国家规范规则。

  瑞丽市恒兴酒店出售的油条中，铝的残留量（干样品，以Al计）不契合食物安全国家规范规则；云南四方街商贸有限公司洱源分公司出售的卤卷蹄中，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）不契合食物安全国家规范规则。

  记者在相关的渠道查找关键词食物添加剂显现，仅3月26日-4月21日，不到一个月时刻触及33条关于添加剂超支及残留问题的相关的报导。

  更有网友表明，儿童和少年不宜吃零食，由于零食里往往有多种添加剂吃一口=吃了15种添加剂，长时间会影响身体发育。

  通过查找，记者也发现，近些年呈现的一支雪糕有19种添加剂25克蛋糕含17种添加剂等一系列报导，终究构成的定论便是中国人每天吃近百种添加剂。现实真的是这样吗？

  现实上，国家食物安全规范中有清晰的规则：食物添加剂是为改进食物质量和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需求而参加食物中的人工合成或许天然物质。包含食物用香料、胶基糖块中根底剂物质、食物工业用加工助剂等。

  添加剂的意图是为了让食物更安全、更好吃、更美观，更养分、更好加工。比方：大米中有防腐剂；面粉中有抗结剂和防腐剂；食用油要用到脱色剂和抗氧化剂……

  《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》（GB 2760-2014）中规则，粮食加工品中不得运用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐。

  根据云南省商场监督管理局发布的布告显现，抽检不合格的原因或许是，企业为添加产品保质期，或许补偿产品出产过程卫生条件欠安而超范围运用；或其运用的复配添加剂中该添加剂含量较高；或在添加过程中未计量或计量不精确形成的。

  对抽检中发现的不合格食物，云南省商场监督管理局将责成企业所在地监管部门依照《中华人民共和国食物安全法》的规则，责令出产经营企业及时采取下架、召回等办法操控危险，进一步查询处理，查明出产不合格产品的批次、数量和成因，拟定整改办法。

  一位多年从事食物乳化剂和保水剂、面制品改良剂生意的业内人士承受记者采访时表明，之所以咱们谈判添加剂而色变，主要是一些无良商家在食物中，运用了不合法添加物，比方三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等等，这些底子不在国家食物添加剂答应制名单中。

  他表明，只要是契合国家食物添加剂的要求，其安全性较有确保，即便吃了也不会对健康有什么影响，不用过火忧虑。

  对此，他特别强调，添加剂规范有必要依照国标2760-2014，这个是国家运用规范根据。现在，按国家规范的要求食物添加剂的运用原则是：不该对人体产生任何健康危害；不该掩盖食物自身或加工过程中的质量缺点或以掺杂、掺假、假造为意图；不该下降食物自身的养分价值；在到达预期意图前提下尽或许下降在食物中的运用量。

  一起，他还指出，咱们应该忧虑的是违法运用添加剂，而不是添加剂自身。三聚氰胺、苏丹红、孔雀绿石等底子就不归于食物添加剂，用在食物里是归于不合法添加物，是一种犯法的行为。所以这些食物安全事情的产生和食物添加剂是没有关系的。

  我国同意运用的添加剂一共有2400多种，它们遍及日常饮食的方方面面，发挥着防止食物糜烂蜕变、进步养分价值、改进口感、添加种类和方便性等许多积极作用。

  防备因食物添加剂引起的食物安全问题，要防止对食物添加剂的乱用和错用。比方防腐剂和抗氧化剂，通过科学论证后的计量不会对人体产生影响，但长时间食用含有过量添加剂的食物会对人体健康有必定危害。

  关于一般顾客而言，想要看清形形色色的食物添加剂或许比较困难。因此在选购加工食物时，必定要挑选正规厂家出产的食物，相对安全有保证。（谭妮妮）