摘要：　　以全粉为质料，经科学配方，增加相应养分成分，可制满足养分、多种类、多风味的便利食物，如雪花片类早餐粥、肉卷、饼干、牛奶土豆粉、肉饼、丸子、饺子、酥脆戏法片等，也能够全粉为“增加剂”制成冷饮食物、便

　　以全粉为质料，经科学配方，增加相应养分成分，可制满足养分、多种类、多风味的便利食物，如雪花片类早餐粥、肉卷、饼干、牛奶土豆粉、肉饼、丸子、饺子、酥脆戏法片等，也能够全粉为“增加剂”制成冷饮食物、便利食物、膨化食物及特殊人群（血脂高症、糖尿病人，晚年、妇女、儿童等）食用的多种养分食物、休闲食物等。马铃薯全粉以新鲜马铃薯为质料，经清洗，去皮，切片，预煮，冷却，蒸煮，捣泥等工艺进程，经脱水枯燥而得到的片屑状或细粉末状产品总称马铃薯全粉．马铃薯全粉是新鲜马铃薯的脱水制品；米粉马铃薯全粉多少钱一吨

　　我国全粉的80%首要用于出产膨化食物，比如膨化薯条、薯片等休闲食物。其实，作为一种养分丰厚的高档食材质料，全粉还有许多幻想空间。近年来，我国推广马铃薯主食化以来，马铃薯从简单用作炒菜到做成主食、小吃、休闲食物，日益丰厚着中国人的餐桌，成为继小麦、水稻、玉米之后的第四大主粮。在加工范畴，食物科研人员以马铃薯全粉和鲜薯为质料，研制出了许多马铃薯主食化产品，首要有群众消费类：包含馒头、面条、米粉、复配米四种食物，对应全国大部分地区的顾客；薯片用马铃薯全粉定制马铃薯全粉的加工：质料挑选质料的好坏对制备制品的质量有直接影响。

　　马铃薯全粉的加工：清洗马铃薯经干式除杂机除掉沙土和杂质，随后被送至滚筒式清洗机中清洗洁净。去皮清洗后的马铃薯按批量装入蒸汽去皮机，在5mpa～6mpa压力下加温20s，使马铃薯外表生出水泡，然后用流水冲刷外皮。蒸汽去皮对质料没有形状的严格要求，蒸汽可均匀作用于整个马铃薯外表，大约能除掉0.5mm～1mm厚的皮层。去皮进程中要留意避免由多酚氧化酶引起的酶促褐变，可增加褐变抑制剂（如亚硫酸盐），再用清水冲刷。切片去皮后的马铃薯被切片机切成8mm～lomm的片（薯片过薄会使制品风味受到影响，干物质损耗也会增加），并留意避免切片进程中的酶促褐变。

　　马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中的一种，在欧美国家已有上百年的加工前史，在九十年代后期由荷兰引入我国，出产设备和技能大部分从荷兰引入。马铃薯全粉首要包含雪花全粉和颗粒全粉。其间马铃薯雪花全粉以新鲜马铃薯为质料，经清洗、去皮、切片、漂烫、冷却、蒸煮、捣泥、滚筒枯燥等工艺进程，得到的片状产品总称马铃薯雪花全粉。马铃薯全粉在加工工艺进程中保留了马铃薯细胞的完整性，使马铃薯全粉保留了天然马铃薯风味和养分成分。其首要功能：高粘度、高透明度、糊化温度低、吸水性强、胀大力大等。遍及用于食物、制药等职业，是只次于纤维素的第二大碳水化合物来历。马铃薯全粉经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺进程。

　　马铃薯淀粉与马铃薯全粉的差异：马铃薯淀粉具有差异于其他淀粉的优秀的糊化特性：因其具有很高的胀大度、吸水能力很强，在肉制品加工加热进程中，肉类蛋白质受热变性，构成网状结构，由于网眼中尚存一部分结合不行严密的水分，被淀粉颗粒吸收固定，使淀粉颗粒变得柔软而有弹性，起到黏着和保水的两层作用。所以成为肉制品加工的首要挑选。两者的首要差异在于：马铃薯全粉是新鲜马铃薯的脱水制品，它包含了马铃薯除薯皮以外的悉数干物质。由于加工进程中很大极限的坚持了马铃薯细胞颗粒的完好性，因而复水后的马铃薯全粉具有新鲜马铃薯蒸熟后的养分、风味和口感。而马铃薯淀粉仅仅马铃薯很多成分中的一种，因而马铃薯淀粉不具有马铃薯的养分、风味和口感。马铃薯全粉为质料，可制成牛奶土豆粉等。饼干马铃薯粉多少钱一袋

　　面包作为主食在年轻人中比较盛行，可作为主粮化产品之一。马铃薯全粉流变特性，得出马铃薯全粉能明显进步小麦粉吸水率，增加混合面团构成时刻和安稳时刻，进步面团黏弹性。马铃薯全粉增加50%～70%可进步面包感官特性。在高筋粉中增加马铃薯全粉20%、黄油10%、酵母4%、蛋清3.5%时面包有较好的质构作用，口感较佳，相同配比制造马铃薯泥面包口感较差。马铃薯全粉对咱们的日子有着多方面的改进，期望咱们在日子中增加对马铃薯全粉的重视。米粉马铃薯全粉多少钱一吨

　　甘肃爱味客马铃薯加工有限公司是一家出产型类企业，积极探索职业开展，努力实现产品立异。公司致力于为客户供给安全、质量有确保的杰出产品及服务，是一家有限责任公司企业。公司事务包括马铃薯雪花全粉，马铃薯粉，马铃薯全粉，马铃薯颗粒粉，价格合理，质量有确保，深受广大客户的欢迎。爱味客以发明***产品及服务的理念，打造高目标的服务，引导职业的开展。

　　100g马铃薯中所含：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的养分成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03~0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。除此而外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。由于马铃薯的养分成分十分的全，养分结构也较合理，仅仅蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来弥补。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以保持生命和健康。减重的要害不是改掉某种或某类食物，而是下降相关卡路里的摄入。马铃薯去皮进程中要注...