摘要：　　蛋白质是人体有必要的，而一般摄入蛋白质的途径是经过肉类，蔬菜中的蛋白质含量比起肉类会少许多。但如果是素食主义者，就需要经过一些含有蛋白质的蔬菜来弥补。那么哪些蔬菜蛋白质含量高呢？下面就来了解一下十

　　蛋白质是人体有必要的，而一般摄入蛋白质的途径是经过肉类，蔬菜中的蛋白质含量比起肉类会少许多。但如果是素食主义者，就需要经过一些含有蛋白质的蔬菜来弥补。那么哪些蔬菜蛋白质含量高呢？下面就来了解一下十大蛋白质含量最高的蔬菜。

　　蚕豆是豆科豌豆属一年生或越年生草本植物，也是国际第三大重要的冬天作物，除蛋白质外还富含糖、矿物质、维生素、钙等养分成分，是现代绿色食物和养分保健食物。

　　豌豆是一种常见的家常菜，原产于地中海沿岸，别称小寒豆、淮豆、回豆等家常菜，果期7-9月，种子新鲜可食用，是一种国际贵重中药材，具有强身健体、止泻等成效。

　　大蒜是蒜类植物的总称，一般春夏采收，扎把挂在通风处，阴干备用，既可作调味，也可入药，是食药两用植物，是十大最佳降血糖食物之一，大蒜鳞茎富含蛋白质，寡糖及多糖类，长时间食用可起到防病保健的效果，对防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原菌都有显著效果。

　　黄花菜又称金针菜、柠檬萱草，是百合科多年生草本植物，花果期通常在5-9月，具有止血、消炎、清热解毒、明目安神等成效，对吐血、失眠、乳汁不劣等都有成效，是病后或产后常见的调补品。

　　苋菜又称三色苋，雁来红，菜身软滑，菜味浓郁，进口甘香，具有润肠清热的成效，在长江流域广泛培养，有清热解毒之效，并且病虫害少，所以是人们常常食用的绿色蔬菜。

　　韭菜是一种百合科多年生草本植物，具有浓郁的气味，在中医上也有人把韭菜当作洗肠草，它的种子还有补肾、健胃、提神等成效，并且韭菜的适应性比较强，并且耐旱，全国各地都有培养。

　　芋头是天南星科多年生块茎植物，其外形和肉质种类各不相同，现在常常出现在人们餐桌上的是小芋头，芋头作为重要蔬菜和粮食作物，因淀粉粒较小之马铃薯淀粉的十分之一，消化率高达98%以上，是一种老少咸宜的养分食物。

　　红萝卜呈球形，根皮为赤色，根肉为白色，二年生草本植物都培养了二年生草本植物。东北也是中国大萝卜的首要产区。因为当地的气候和种类，它具有很高的养分和药用价值。

　　菠菜属藜科菠菜属一年生草本植物，又称鹦鹉菜、赤根菜、波斯菜等，其成熟度可达1米，根形为红锥形，叶外表鲜绿，全缘为少量齿状裂片，若按菠菜种子的形状分类法，可分为无刺种和有刺种。

　　马铃薯是继小麦、水稻、玉米之后的国际第四大粮食作物，也是一种能够食用的块茎属茄科多年生草本植物，排名第四的瘦身蔬菜与小麦、水稻、玉米、高粱等食物一同排在全球十大农作物之列，也被称为地蛋、马铃薯、洋山芋等。

　　吃蔬菜关于身体来说仍是比较有利的，除了其间含有人体有必要的养分元素，并且很多的粗纤维还能够协助润肠通便，因而尽量确保每天都有蔬菜摄入。以上便是关于十大蛋白质含量最高的蔬菜的简略介绍，期望关于想要了解的人有所协助。