碳酸饮料关于人体的影响一向备受争议。2012年，饮料巨子可口可乐和百事可乐齐齐卷进“致癌门”，碳酸饮料损害健康的呼声甚嚣尘上。

  日前，美国饮料职业杂志《饮料文摘》(Beverage Digest)报导称，2011年美国碳酸软饮料消费加快下降，其间饮料巨子可口可乐与百事可乐领跌。文章称，2011年美国碳酸饮料总销量下降大约1%，至92.7亿箱，大约仅相当于美国1996年的水平。美国2010年碳酸饮料消费量比上一年下降0.5%。

  剖析指出，美国碳酸软饮料销量从1999年开端减速、自2005年以来开端下降的原因在于越来越多重视健康的顾客开端扔掉碳酸饮料。相比之下，果汁等更健康且富含养分元素的饮料则越发遭到顾客喜爱，并逐步有替代碳酸饮料成为饮用首选的趋势。

  果汁是指以新鲜或冷藏生果为质料，经加工制得的果汁液制品，以及在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等经调制而成、且果汁含量不低于10%的可直接饮用的饮品。因保留了生果的天然风味及养分成分，果汁也被誉为是“液态”的生果。

  从养分学视点讲，除坚果类以外的其它生果中蛋白质和脂肪的含量都不太高，但大都含有丰厚的低分子糖、很多的维生素、各种有机酸、游离氨基酸、纤维素以及品种繁复的人体不行短少的矿物质，这些物质在果汁中大多呈游离状况，可以迅速地被人体吸收使用，尤其是对运动员、膂力、脑力劳动者、病后恢复健康者和消化功用低下的老年人及婴幼儿有着特殊效果，这是其他饮料如矿泉水、汽水等难于替代的。

  跟着人们健康认识和养分观念不断增强，饮猜中的碳酸饮料、人工色素、人工添加剂等日益为顾客所忌惮，健康的果汁成为顾客的新的挑选。

  近几年来，复合型果汁饮料及果蔬汁饮料开展较快，商场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。一起功用型果汁饮料如花卉饮料、富碘果汁饮料、高纤维饮料、其他保健新材料饮料作为新的养分概念开展较好，将果蔬汁与牛奶有机结合的果汁奶，现已在我国乳品饮料及果蔬汁饮料商场上显现了巨大的消费需求。

  据国家计算局的数据显现，2007-2011年，我国果汁职业出售收入出现逐年增加趋势，到2011年年，我国果汁职业出售收入到达930.78亿元，同比增加31.47%，录得出售赢利93.33亿元，同比增加24.11%，净利赢利总额58.86亿元，同比增加46.99%。此外，2003-2011年间，我国果汁职业产销率均维持在93%以上，其间2010年和2011年别离高达100.74%和98.72%，出现出产销两旺的杰出气势。

  前瞻资讯工业研究院果汁职业研究员吴朝瑜以为，结合我国果汁商场2003-2011年的开展状况，估计2012-2015年职业出售收入增加率有望坚持在20%左右的水平，2015年职业出售收入有望到达2000亿元。

  材料来历：前瞻资讯工业研究院《2012-2015年我国果汁职业产销需求与出资危险剖析陈述》

  另据国家计算局计算的数据显现，2011年我国果汁职业全体仍旧坚持着增加趋势，到当年底，我国果汁职业企业数量为403家，全年完成工业总产值958.77亿元，职业财物累计高达754.59亿元，同比增加16.11%。

  果汁职业属劳动密集型职业，而我国劳动力本钱低，这使我国的果汁在世界商场上具有竞赛优势。我国浓缩苹果汁每吨生产本钱大约为450美元，美国每吨均匀本钱在800美元，因而即便考虑到关税和运费等要素，我国果汁产品在本钱上仍具有很强的竞赛力。2011年1-11月，我国果汁出口数量为71.14万吨，完成出口收入12.24亿美元，同比增加41.67%。

  在全球果汁消费格式中，我国、美国、欧盟、巴西、土耳其、俄罗斯、日本、波兰、中东等9大商场是首要的消费集体，约占全球饮料消费的68%，占全球果汁饮料消费的78%。

  查询数据显现，现在我国年人均果汁消费量约为1公斤，仅为世界均匀水平的1/7，而日本、美国、德国等发达国家年人均消费果汁别离为18公斤、45公斤和46公斤。

  我国生果资源丰厚，其间苹果产值是世界第一，柑桔产值世界第三，梨、桃等产值居世界前列。我国是具有13亿人口的世界大国，一起仍是世界上最大、开展最快的消费商场。跟着我国果汁商场的继续快速开展，以及我国居民健康认识的不断增强，果汁饮料，尤其是纯果汁里富含身体必需的维生素和微量元素，将有望成为更广泛人群的首选饮品，为我国果汁职业开展供给微弱的开展动力。

  近十年来，我国果汁饮料职业以巨大的消费商场为根底和依托，坚持极了较快的开展速度。跟着我国居民健康饮食的观念不断进步，我国果汁需求仍将具有宽广的空间。估计2012-2015年间，我国果汁职业有望坚持20%左右的增加速度，到2015年，我国果汁职业出售收入有望到达2000亿元。

  但一起还必须清醒的看到，我国果汁工业依然面对很多的开展难题，果汁职业存在着产品质量低下、乱用添加剂、规划小、耗能严峻、商场竞赛无序等问题。

  2011年8月，工信部发布的《浓缩果蔬汁浆加工职业准入条件》清晰表明，将加强果蔬汁浆加工职业将施行准入办理，必定区域内将不再批复新建项目。这将为我国果汁职业进步职业会集度、筛选落后产能、严厉商场准入和监管定下基调。

  在果汁职业，品牌建造决议着企业的商场竞赛力。现在，我国商场上现已构成一批有商场号召力的果汁品牌，首要包含汇源、一致、康师傅、美汁源、纯果乐、农民山泉、农民果园、哇哈哈等。跟着居民消费认识的进步，果汁职业的企业形象和品牌建造的难度将日益加大。因而，在往后的商场竞赛中，果汁企业应活跃树立和保护品牌形象，加强企业品牌的推行，重视与顾客的深度交流与交融，以进步品牌忠诚度。

  材料来历：前瞻资讯工业研究院《2012-2015年我国果汁职业产销需求与出资危险剖析陈述》

  现在，果汁商场的竞赛日趋激烈，这对企业的资源、研制、制作、营销等方面的要求都大大进步，这就对果汁企业的办理提出了新的检测。

  前瞻资讯工业研究院果汁职业研究员吴朝瑜以为，未来生产专业化、运营工业化、办理优质化“三位一体”的标准化办理模式将成为我国果汁企业开展的必经之路。

  此外，吴朝瑜还指出，在果汁职业，运营工业化和办理优质化将是未来标准化进程中的重要内容，未来果汁职业必将迈向农、工、贸一体化，产、贮、加、销一条龙的开展阶段。据预算，现在果汁产品的本钱有80%产生在商场营销环节上，包含包装、运送、冷藏、广告、促销等。

  综观世界果汁饮料开展的轨道来看，果汁产品的多样化、差异化依然是往后的开展方向，纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必定开展方向，带有某些对人体功用具有改进效果的果蔬汁饮料亦将成为未来果汁饮料开展的热门。

  查询显现，现在功用型果汁饮料如花卉饮料、富碘果汁饮料、高纤维饮料、其他保健新材料饮料作为新的养分概念开展迅猛，将果蔬汁与牛奶有机结合的果汁奶，现已在我国乳品饮料及果蔬汁饮料商场上显现了巨大的消费需求。

  跟着经济全球化和交易自由化的脚步越来越快，许多西方国家纷繁采纳更具隐蔽性的绿色交易壁垒以约束我国出口，如美国施行《食物安全现代化法案》、日本出台“必定列表准则”和指令查看准则、欧盟推出新食物安全法等。交易壁垒、绿色壁垒等日渐苛刻的国外商场准入门槛约束了我国食物工业的出口，并跟着全球经济的低迷而延伸和滋长。

  此外，人民币增值压力、人工和质料本钱不断上升、世界商场需求萎缩，国内果汁企业应活跃发掘国内商场需求，一起大力开辟国外果汁商场，完成内销与出口两翼齐飞。

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