一边是外卖、奶茶、网红美食等高油高脂高糖的饮食，一边是一波又一波的容貌身段焦虑以及朋克摄生热潮，无糖饮料、低脂鸡胸肉、代餐面包等一大批主打“0卡0脂0糖”的网红健康食物开端呈现，一经上市就收到了年轻人的欢迎。

　　“现在代工厂都在转型。”工作资深人士何文新向鞭牛士描绘了一片蒸蒸日上的场景，现在，谁把握了“健康食物”的配方，谁就把握了财富暗码。

　　近来，上海消保委点名田园主义、知乎月饼吃了拉肚子等音讯音讯登上微博热搜，再次将健康食物安全问题，摆到群众面前。

　　但事实上，在“0卡0脂0糖”的宣扬语中存在许多猫腻，有些是虚伪宣扬，有些在打擦边球，田园主义、王饱饱、每鲜说等网红食物，或多或少都存在这种宣扬言语圈套。

　　当然，这些大V的描绘愈加直观，“化身喷发兵士”，“深困厕所”，“还没彻底吃完，我就体会到肚子里气泡翻涌的声响”，“直接腹泻不起，连跑了六次厕所”。

　　“关于一枚本来暖心的月饼而引发的意外风波，咱们向此次事情中触及到的知友表明最诚挚的抱歉。”9月9日晚，知乎小管家发布抱歉信，也解说了腹泻的原因：挑选了厂家供给的低糖配方，但疏忽了用来替代蔗糖的麦芽糖醇或许会导致一部分人不耐受，形成身体不适。

　　尽管被大V质疑在月饼问题上，知乎存在“躲藏答案，删谈论，控评”行为，但在官方抱歉信发布后，知乎月饼的相关论题也登上了知乎热榜，而“拉完了”的知乎大V用更专业浅显的言语解说了这个事情。

　　知乎本想送更健康的低糖月饼，知乎月饼也在包装上也着重“低糖”“健康”，“总糖含量低于5%，比较于惯例月饼来说，低糖月饼不只具有传统月饼香醇的口感，而且绿色健康”。

　　知乎优异答主初夏之菡表明，这次月饼问题就在于代工厂用糖醇代糖，即麦芽糖醇、赤藓糖醇过多，又没有进行腹泻提示，“不属于食物安全问题，而是配方规划不合理”。

　　在此之前，上海消保委接连两天发文，点名主播薇娅带货、丁香医师引荐过的田园主义全麦面包，多项养分成分与实测不符：碳水化合物实测值是标示值的116%；能量实测值是标识值的131%。

　　2019年推出的田园主义，主打“轻脂轻卡轻担负”。在官网上，随处可见“100%真全麦”“无糖无油”“低热量”等宣扬词语。到2021年5月，田园主义内装小袋全麦面包销量已打破3600万袋。

　　面临言论质疑，田园榜首次回应，称其产品规范符兼并恪守预包装食物养分标签公例国标，第2次回应，宣告暂时下架检测陈述中所触及的全麦面包产品，并进行复检。

　　9月4日晚，田园主义的第三次回应，是创始人朱江涛发布的抱歉视频。朱江涛表明，一切都是产品配方晋级增加了谷朊粉、实验室测算失误所形成的，品牌方也没有及时送检并更新包装数据。

　　终究，田园主义宣告将对8月1日今后购买全麦面包原味产品的顾客进行补偿。而薇娅生意公司则宣告中止“田园主义”与公司旗下所有主播的协作。京东、天猫等电商渠道也下架该款田园主义全麦面包。

　　2020年12月，田园主义曾取得元气森林的出资，元气森林作为一款主打健康的饮品，也阅历了口碑翻车。

　　本年4月，元气森林在官微宣布《一个迟来的晋级》，内容却是为旗下乳茶产品宣扬“0蔗糖”抱歉：“咱们在元气森林乳茶的产品表明和宣扬中没有说清楚0蔗糖与0糖的差异，简单引发误解。”

　　“0糖0脂0卡”是元气森林产品最中心的标签，而元气森林的这则公告，亲手撕下标签，引起言论重压。

　　直到此刻，一般顾客才发现，元气森林乳茶的原宣扬包装，“0蔗糖”被标示在显眼方位，“结晶果糖”被藏在配料里。

　　在知乎“怎么看待元气森林乳茶宣扬0蔗糖，实践为高糖高热量”问题下，网友KellyWeaver表明，元气森林如茶的宣扬实践上有两层问题：榜首，混杂0糖与0蔗糖概念；第二，绝口不提增加了“果糖”的损害。

　　《2021食物饮料新趋势洞悉陈述》显现，工作的新趋势，便是增加“功用性健康成分”，削减“糖&脂&卡路里”。而且重视健康、酷爱健身的顾客在人群中占比不断攀升，他们对宣扬低卡、0脂、0糖为卖点的产品十分重视，在所有顾客中占到40%。

　　“假如产品标0糖，100%会有问题，由于必定会用一些代糖；但假如标0蔗糖，质料里应该没有蔗糖，但代糖并不一定就健康。”何文新表明。

　　1879年6月，俄国化学家丹顿·法尔贝格发现了糖精，这是世界上榜首种人工甜味剂。尔后，有6000多种人工甜味剂被研制出来并投入市场。

　　一开端用甜味剂替代蔗糖，意图是为了削减糖的摄入，减轻体重。但事实上这些所谓低热量更健康的甜味剂，或许会带来更多健康问题。

　　比方吃太多导致腹泻的糖醇，比方现在健康饮品中常用的果糖，会对肝脏形成额定损害，还或许增强胃口。

　　人工甜味剂能不能协助瘦身呢？《肥壮代码》一书指出，人工甜味剂或许会削减热量和糖的摄入，但不能下降胰岛素的水平，而胰岛素水平升高，才是导致体重增加和糖尿病的根本原因。一些甜味剂，比方阿斯巴甜和甜菊叶，它们提高的胰岛素水平乃至比蔗糖还高。

　　而另一些健康食物，则会在宣扬中打“擦边球”。最直接的比方便是主打健康高纤维的麦片，会特别标示在出产过程中不增加蔗糖，但真实情况是，麦片运用的“冻干生果”自身就含有许多的白砂糖。

　　王饱饱、每鲜说等网红品牌，都存在打擦边球的现象。每鲜说的话术是“出产过程中，白砂糖、人工色素、人工香精、人工防腐剂的增加量均为0%”；王饱饱的话术是“在麦片烘焙过程中不额定增加蔗糖”。

　　“运用蔗糖加工冻干生果，一是好成型，物化上一层白糖，冻出来的形状美观；二是为了口感，做成冻干的生果，除了芒果由于自身含糖量高不需求加糖，像草莓、猕猴桃、黄桃等生果，假如不加糖，做成冻干后会十分十分酸。”何文新解说道。

　　“我触摸了十分多冻干出产厂，基本上没有不必蔗糖的，也没有用其他糖来替代的。”何文新告知鞭牛士。

　　“假如咱们自己卤牛肉，一斤的牛肉大约能卤出来7两。可是老练的工厂会有技能，能够让一斤牛肉变成一斤二两。”何文新告知鞭牛士。有经历的技能工，能够在牛肉中加碎牛肉、牛油，但顾客吃不出来太大差异。

　　鸡胸肉也是如此。“假如是烤制的鸡胸肉，鸡肉水分低、本钱高、出成率低，价格也会贵一点。”何文新告知鞭牛士，“有些注了水、加了许多其他配料的鸡胸肉，100克本钱也就1块钱左右。”

　　碎肉等“边角料”价格也会下降。比方鳕鱼，正常进口鳕鱼3.5万/吨，但边角料价格能够低到1.1万/吨。

　　还有许多猫腻，躲藏在小小的配料表里，一般顾客很难发现。更严峻的是，产品事实上用了许多配料，但仅标示了‘酱卤’二字。“某种意义上便是欺压顾客不明白。”何文新以为。

　　一般顾客很简单被富丽的宣扬语误导。在元气森林事情时，我国新闻网建议的投票中，46%的网友表明一向以为0蔗糖便是0糖。

　　据Food Daily计算，2020年有10家主打健康食物的品牌取得出资，分别是keep、ffit8、超级零、鲨鱼菲特、Smeal、WonderLab、乐体控、田园主义、薄荷健康、艾兰得，其间最高的一笔出资高达1.27亿美元。腾讯、红杉我国、元气森林、良品铺子等知名企业，都在布局健康食物赛道

　　据《2021网民身段焦虑陈述》显现，54.1%的网民有身段焦虑，46.4%的网民以为自己太胖，需求瘦身，而且以为肥壮影响了自己的日常日子，存在烦恼、自卑等负面影响。

　　而据《2020我国健身工作陈述》显现，90后、95后成为线下健身的主力军，他们推动了健康食物进一步炽热。

　　“之前，国内的食物代工厂都比较传统，只看自己的一亩三分地，觉得有订单就挺好，能活着就行。”何文新告知鞭牛士，但现在，由于网红零食的兴起，市场竞争压力加大，代工厂们也不得不转型，自动研讨新的契合“健康食物”概念的配方。

　　“谁把握新技能，谁就有议价权。”何文新泄漏，实践上一些网红食物的配方，比较之前大约能节省一半的本钱。

　　另一个事实是，网红健康食物们经常会遭受工作打假。其间千焙屋自己在淘宝店肆主打无蔗糖切片吐司，产品页面下方声明“绝对化用词与功用化用词失效”。

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