摘要：　　规则质量方针、方针、责任和程序，并经过树立和坚持的相关系统进行进程办理、质量策划。质量操控、质量保证和质量改进使其施行和完结的抚育质量功能和活动 　　HACCP (Hazard Analysis

　　规则质量方针、方针、责任和程序，并经过树立和坚持的相关系统进行进程办理、质量策划。质量操控、质量保证和质量改进使其施行和完结的抚育质量功能和活动

　　HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)是一套经过对整个食物链，包含原辅资料的出产、食物加工、流转、甚至消费的每一环节中的物理性、化学性和生物性损害进行剖析、操控以及操控必定验证的完好系统。

　　HACCP实际上便是一种包含富余评价和富余办理的操控程序。已被公认为是迄今为止操控食源性损害的最经济、最有用的手法。

　　GMP（Good Manufacturing Practice / Quality Systems）中文的意思是:杰出作业规范或是优秀制作规范，是一种特别重视制作进程中产质量量与卫生安全的自主性办理准则。

　　它是一套适用于制药、食物等职业的强制性规范，要求企业从质料、人员、设备设备、出产进程、包装运送、质量操控等方面按国家有关法规到达卫生质量要求，构成一套可操作的作业规范协助企业改进企业卫生环境，及时发现出产进程中存在的问题，加以改进。

　　食物GMP认证由美国在60年代建议，当时除美国已立法强制施行食物GMP外，其他如日本、 加拿大、新加坡、德国、澳洲、富饶等国家均尚采纳劝导方法,教导业者自动自发施行。

　　GMP是世界药品出产质量办理的通用原则，ISO9000是由世界规范化安排（ISO）公布的关于质量办理和质量保证的规范系统。

　　GMP具有区域性，大都由各国结合本国国情拟定本国的GMP，仅适用于药品出产职业。ISO9000质量办理系统是世界性的质量办理系统，不只适用于出产职业，也适用于服务、运营等职业，因而更具广泛性。

　　GMP是专用性、强制性规范，绝大大都国家或区域的GMP具有法律效力，它的施行具有强制性，其所规则内容不得增删。ISO9000的推动、遵循、施行是树立在企业自愿基础上，可进行挑选、删去或弥补某些要素。

　　食物“质量安全”（Quality Safety）带有QS标志的产品就代表着经过国家的同意抚育的食物出产企业有必要经过强制性的查验，合格且在最小出售单元的食物包装上标示食物出产答应证编号并加印食物质量安全市场准入标志（“QS”标志）后才干出厂出售。没有食物质量安全市场准入标志的，不得出厂出售。

　　自2004年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食物职业中施行食物质量安全市场准入准则。据悉，国家质鉴总局方案用三到五年的时刻悉数完结食物市场准入准则的施行，肉制品、奶制品等第二批十类食物市场准入准则的施行将于年内完结。

　　是指来自于有机农业出产系统，依据世界有机农业出产要求和相应的规范出产加工的，即在质料出产和产品加工进程中不运用化肥、农药、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不运用基因工程技术。并经过独立的有机食物认证组织认证的抚育农副产品，包含粮食、蔬菜、生果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。

　　有机食物与其它食物的明显不同在于，有机食物的出产和加工进程中严厉制止运用农药、化肥等人工合成物质，而一般食物的出产加工则答应有约束地运用这些物质。

　　有机食物根本的质量要求：质料产地无任何污染，出产进程中不运用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等，加工进程中不运用任何化学合成的食物防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等，储藏、运送进程中不能受有害化学物质污染，不运用基因工程生物及其产品的出产系统,有必要契合国家食物卫生法的要求和食物职业质量规范。

　　绿色食物并非指绿色彩的食物，而是特指无污染的安全、养分类食物。自然资源和生态环境是食物出产的根本条件，拜访与生命、资源、环境相关的事物一般冠之以绿色， 为了杰出这类食物出自杰出的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命生机，因而将其定名为绿色食物。

　　无污染是指在绿色食物出产、加工进程中，经过紧密监测、操控，防备农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食物出产各个环节的污染，以保证绿色食物产品的洁净。

　　绿色食物的优z质特性不只包含产品的表面包装水平高，并且还包含内涵质量水准高；产品的内涵质量又包含两方面：一是内涵质量优秀，二是养分价值和卫生安全指标高。

　　无公害农产品是指产地环境、出产进程、产质量量契合国家有关规范和规范的要求，经认证合格取得认证证书并答应运用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。

　　包含、生果、畜禽肉、水产品4类农产品，每一类农产品都有“安全要求”和“产地环境”要求两个规范。这些规范分别是：