摘要：　　中心提示：跟着夏日气温的逐步升高，各种病原微生物开端繁衍繁衍，食物简单腐烂、发霉、蜕变，食物中毒进入了高发期。饮食、饮水安全需求防止哪些圈套？怎么进步老年人疫苗接种率？河南疾控《健康半月谈》联合开

　　中心提示：跟着夏日气温的逐步升高，各种病原微生物开端繁衍繁衍，食物简单腐烂、发霉、蜕变，食物中毒进入了高发期。饮食、饮水安全需求防止哪些圈套？怎么进步老年人疫苗接种率？河南疾控《健康半月谈》联合开封市疾控中心、尉氏县疾控中心一同策划展开食物安全、安全饮水、老年人新冠疫苗接种等健康教育传达活动。

　　7月8日，栏目约请河南省级健康科普专家、省疾控中心公共卫生研讨所养分与食物安全研讨室主任付鹏钰，河南省级健康科普专家、省疾控中心公共卫生研讨所环境卫生研讨室主任张杰，尉氏县疾控中心副主任过治勇，尉氏县委常委、邢庄乡党委书记化勇鹏走进开封尉氏，展开健康科普访谈活动。

　　当时村庄老百姓食物卫生认识日益增强，但存在单薄环节，付鹏钰介绍，比方食物卫生安全认识单薄，很少重视过期食物、不合格的三无食物；消费理念相对差，消费维权认识差；在村庄小作坊食物、各种添加剂的山寨版、假冒伪劣食物比较多，这些食物出产加工过程中规范性较差，监管相对单薄；一些食物源头污染严峻，比方化肥、激素、抗生素等。

　　那应该进步哪些方面的认识？付鹏钰主张，首要进步食物卫生安全认识，树立科学饮食、合理膳食的理念。从养分健康的视点挑选咱们的食物，对食物好坏进行区分。其次，把握一些日常日子中常见假冒伪劣食物的辨识技巧，比方运用食物包装上的标签信息，通过保质期、养分成分表、配料表等“信息标识”，有机食物认证、绿色食物认证等“认证标识”等，选购没有过期的健康食物。在饮水方面，张杰主张喝凉白开或许纯净水。

　　“食源性疾病是指食物中致病要素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包含食物中毒。”付鹏钰说。防备食源性疾病，付鹏钰主张四点：一是保持清洁，煮饭时勤洗手、餐具和厨具要清洁、厨房环境要清洁，定时整理冰箱；二是生熟分隔，生熟食物要分隔，加工食物的厨具、容器也要分隔；三是食物加热烧熟煮透很要害；四是运用安全卫生的水和食物质料。

　　那夏日饭菜等食物应该怎样贮存？隔夜菜能吃吗？针对这些热点问题，付鹏钰主张，烹饪后的食物赶快食用，如需长时间（超2小时）寄存，要及时冷藏、或冷冻保存。此外，不主张食用隔夜饭菜，尽量当天或当顿做完、吃完。假如剩的是叶菜类，不主张吃；其他剩饭剩菜，假如保存妥当、没有蜕变，应充分加热后再吃。

　　乡民去集市购买肉类、生果等食物时需求留意什么？付鹏钰说，要区分购买新鲜的肉，如肌肉光泽天然，赤色均匀，脂肪白色或许淡黄色，不粘手，有弹性，具有应有的正常气味，无血块、霉菌、臭味等。生果则首选当地当季的生果，最大极限保证新鲜度和养分，通过“看、闻、摸”的办法进行挑选，食用前要洗净。

　　针对部分简单繁衍蚊虫、甲由的村庄地区，付鹏钰说，“防止虫、鼠及其他动物进入厨房和触摸食物，及时寄存在冰箱或罩住食物。”

　　酷热的高温气候，乡民干农活出汗多，每天应该弥补多少水分呢？张杰说，依据《我国居民膳食攻略》，正常情况下，男性1700毫升、女人1500毫升，假如依照一次性纸杯200毫升核算，每天大约喝8杯水。主张喝白开水和纯净水，夏日出汗多，能够参加少数食盐弥补丢失的电解质。

　　跟着村庄复兴建造作业逐步深化，在村庄现在遍及都是通了“自来水”，据化勇鹏介绍，开封邢庄乡2015年完成“自来水”全掩盖。

　　乡民干活回家，为求便利直接拧开水龙头喝水，张杰说，水龙头的水，或许含有有害微生物，不能直接喝。夏日微生物污染问题，管道用水长时间停留，消毒剂衰减，微生物简单繁衍，如喝生水，简单形成消化道症状，如腹泻，厌恶等。通过饮用或触摸受病原体污染的水而传达的疾病，又称水性流行症。据报道大约有40多种流行症是通过水传达的。

　　“主张咱们喝温开水或许凉白开。白开水是自来水或许天然水源水通过煮沸后的饮用水。乡民烧开水后凉凉，可依据每天饮水量带到地里喝。”张杰说。

　　为保证村庄食物安全，看护大众身体健康，过治勇说尉氏县是这样做的：从2010年以来，着力构建“县、乡、村一体化”食物安全作业网络。每年定时选取县农贸市场、部分商场超市、校园周边等为采样点，收集与乡民日常日子相关的生猪肉、熟肉制品、蔬菜、大米、油、挂面等食物，针对大众遍及重视的或许含有的有害污染项目展开实验室检测。以疾控中心为依托，建成掩盖全县22家医疗机构食源性疾病监测及陈述系统，与疾控中心一同承当食源性疾病自动监测使命。医院担任收集就诊病例的可疑样品，疾控中心对标本展开监测，避免食物中毒等突发公共卫生事件的产生。

　　“为了保证大众舌尖上的健康，一直把食物安全和饮水安全作为一项民生大计来抓，为保证饮水安全，咱们实施严厉挑选水源，保证供水水源水质杰出、水量充分、便于卫生防护。展开从取水、用水到用户家全过程的水质查验和监测作业，采纳定时检测与抽检相结合，对全域饮水采样进行惯例目标检测，保证广大大众吃上放心水、安全水。”化勇鹏说。

　　看护村庄“舌尖上的健康”需求多方一同发力，筑牢村庄食物、饮水安全“防护网”，让村庄食物市场更安全，让村庄顾客吃得更安心。（尧青/文 韩淼宇/掌管）