封面图：地沟油横行商场，其实它也能够变废为宝，地沟油能够怎么处置？怎么辨别？在超市里，市民又该怎么挑选好的食用油？在饭馆吃饭，怎么知道炒菜的油是不是好油？今天专刊就为您答疑解惑。

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　　广西医改正式步入深水区，9月16日，全区公立医院变革推动暨县级医院归纳变革试点发动会在南宁举办。长期以来备受重视的公立医院变革试点作业正式发动，南宁市武鸣县、柳州市鹿寨县、桂林市兴安县、防城港市上思县、玉林市容县、百色市田东县6个县的人民医院和桂林市永福县中医院被列为试点，首先探究县级公立医院归纳变革，探索变革经历。

　　柳州市融安县地处山区，农人挖到野生灵芝并不是稀奇事。但是，近来当地一位农人在山上挖到一株直径达半米多的巨型灵芝，实属稀有，招引了不少人围观。这株灵芝已被当地药材商余伟收买。据余伟介绍，这株巨型灵芝呈椭圆形，最大处直径达56厘米，最小处直径46厘米，全体呈红褐色，共分两层，有多处凸起的灵芝孢子，重达4.4斤。

　　据河池市工商局泄漏，当时河池市契合兴办微型企业的“八大类”(即大中专技校毕业生、乡镇赋闲人员、返乡农人工、农转非人员、市辖区移民、被征地拆迁户、残疾人、城乡退役军人)人群达762430人。河池市还编制了《河池市开展微型企业宣传手册》，对微型企业的请求人群、申办流程、享用优惠等方针作具体介绍，进一步激起全民创业热心。

　　北海近来经过《北海市海上丝绸之路申报国际文化遗产作业施行方案》，并举办“海上丝绸之路”文化遗产联合申报国际文化遗产专家座谈会。由此，北海海上丝路“申遗”进入了实质性作业阶段。

　　最高人民检察院9月16日初次清晰，受贿违法档案查询体系将于年末前完成全国联网。到时，有受贿污点的单位或个人将无法取得工程或项目的竞标资历。各级检察机关可在本地完成对全国范围内受贿违法档案的查询，防止有关单位和个人到异地受贿而得不到处置的现象发生。

　　国家发改委副主任张晓强近来在到会2011年夏日达沃斯论坛“我国十二五规划”分论坛时标明，发改委正在研讨推动制品油价格构成机制的完善。发改委体改司副司长连启华也曾指出，新的制品油定价机制以及阶梯电价等资源性产品价格变革将在年内推出。

　　日本本州岛东北部海域17日清晨接连发生两次震级在里氏6级以上的地震。现在尚无人员伤亡和财产丢失的陈述。据美国地质勘探局地震信息网音讯，初次地震发生在当地时间4时26分(北京时间3时26分)，震级为里氏6.6级。当地时间6时08分(北京时间5时08分)，简直就在上一次发生地震的当地再次发生里氏6.2级地震。

　　据报道，9月15日，韩国电力部门在没有任何预告的情况下拉闸限电，导致韩国全国上下简直陷入了瘫痪。韩国总统李明博16日前往首尔江南区三成洞的韩国电力本部，针对韩国大规模“停电紊乱”工作追究责任，标明“若是做好了本分作业，这件工作本就不该该发生”。李明博说，“由于发生这样的失误，令政府无颜面临国民”，“政府很惭愧，对此也感到十分抱愧”。

　　*美国财政部16日发布的数据显现，我国7月份持续增持80亿美元的美国国债，这也是我国接连第四个月增持美国国债，现在我国仍是美国最大的借主。

　　*叙利亚反对派16日安排反对活动，装备分子与警方发生冲突，构成多人伤亡，其间1名差人逝世，还有4名差人受伤。安全部队拘捕了一些参加突击的装备分子。

　　*北京时间9月17日，在比利时首都布鲁塞尔举办的国际田联钻石联赛布鲁塞尔站男人100米竞赛中，博尔特以9秒76的本年国际最好成果取得冠军。

　　*9月16日晚，日本组合SMAP北京演唱会在工人体育场完美演出，他们除了演唱经典曲目外，还用中文演唱《国际仅有的花》和《月亮代表我的心》等三首歌。木村拓哉、林志玲等登台助阵。

　　一架P-51野马战斗机当地时间16日参加在美国内华达州举办的里诺飞翔竞赛时忽然失控冲向看台，构成至少3人逝世，70多人受伤。飞机驾驶员当场逝世。事端原因没有查明。赛事主办人在随后的新闻发布会上标明，驾驶员失去了对飞机的操控，然后导致惨剧发生。目击者称曾看到驾驶员在坠机前企图奋力拉起飞机，防止冲向人群，“整个意外发生只要5秒钟”。

　　地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在日子中关于各类残次油的通称。地沟油行将下水道中的油腻漂浮物或许将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简略加工、提炼出的油；残次猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；用于油炸食物的油运用次数超越规则要求后，再被重复运用或往其间添加一些新油后从头运用的油。地沟油的毒性百倍于砒霜，每年多达300万吨的地沟油流向国人餐桌也便是说你吃10顿饭，或许有1顿碰上的便是地沟油。

　　近来，公安部指挥浙江、山东、河南公安机关破获一团伙出产出售食用地沟油案子。据了解，这也是公安机关初次全环节破获以地沟油为质料制售食用油的重大案子，这起案子也暴露了我国在地沟油监管机制方面存在的一些问题。

　　一位曾做过多年“地沟油”生意的知情人说，北京稀有千人从事这一行当，各有分工，协作严密，年产值几个亿。“地沟油”已根本构成较为完好的工业链。

　　▲公安部治安管理局副局长徐沪主张，国家应尽快出台针对地沟油炼制食用油检测规范，并对真实用地沟油出发生物柴油的企业给予方针支撑。

　　▲公安部门在对“地沟油”施行严打的一起，也应采纳引导的办法，用商场调节机制来引导“地沟油”弃暗投明，契合现代绿色工业理念。依照现有科技水平，“地沟油”完全能够变废为宝。其间，最有开展前途的是用它来出发生物柴油。

　　废物油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严峻超支的非食用油。它含有毒素，流向江河会构成水体养分化，一旦食用，则会损坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，乃至致癌。“地沟油”一旦流入商场，顾客要学会感官辨别。依据经历，食用植物油一般经过看、闻、尝、听、问五个方面即可辨别。

　　一看。看通明度，纯洁的植物油呈通明状，在出产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，通明度会下降；看色泽，纯洁的油为无色，在出产过程中由于油猜中的色素溶于油中，油才会带色；看沉积物，其主要成分是杂质。

　　二闻。每种油都有各自共同的气味。能够在手掌上滴一两滴油，双手合拢冲突，发热时细心闻其气味。有异味的油，阐明质量有问题，有臭味的很或许便是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。

　　三尝。用筷子取一滴油，细心品味其滋味。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油或许是“地沟油”。

　　四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点着并听其响声。焚烧正常无响声的是合格产品；焚烧不正常且宣告“吱吱”声响的，水分超支，是不合格产品；焚烧时宣告“噼叭”爆炸声，标明油的含水量严峻超支，并且有或许是掺假产品，肯定不能购买。

　　假如市民忧虑购买的食用油有问题，能够把食用油放在冰箱的冷藏室中，将温度调到5摄氏度左右。“假如温度在5摄氏度的条件下，食用油就呈现凝集或许油中呈现絮状物，油的质量就值得置疑了。”知情人称，这种识别方法，可用于菜子油、豆油、色拉油等，不适用花生油。

　　荷兰皇家航空公司22日宣告，将从本年9月启用以生物火油为燃料的客机执飞阿姆斯特丹至巴黎的航班。这种生物火油以特别技能从“地沟油”中提炼出来，其技能规范与一般的航空火油相同。

　　日本大众爱吃各种煎炸食物，因而也带来不少地沟油。日本的地沟油现在都由专业公司进行收回，并以较高价格卖给日本政府。日本政府则将这些地沟油提炼后用作废物车的燃料。

　　美国运用全封闭的废物桶，用来专门盛放废油，一致由美国食用废油收回公司进行收回。公司会定时从饭馆和居民区收回废油。饭馆假如私自将废油卖给其他安排或个人，一经发现，将被歇业。

　　英国大部分住所集中区，都设有一个蓝色的大型废油搜集桶。居民将废油倒入政府免费发放的容器中；再由政府认可的公司担任搜集；最终将这些油加工成可运用的生物柴油等产品。

　　德国的每一桶泔水都有张“身份证”，从产出、收回到运用都严厉记录在案。任何一个环节出问题，很快就能查明。德国饭馆有必要与政府签定“泔水收回合同”，并且置办油水别离的设备。

　　新西兰饭馆的厨房里，都安装有食物废物处理机以及油脂别离设备。残渣会被损坏和无害化处理后排入下水道；废油和脂肪独自储存在别的一个容器里，由政府指定的公司担任搜集。

　　自从地沟油的工作揭露后，市民关于在食用油的运用上比以往更留意。在日常日子中，咱们在烹调上都会用上食油，但是现在有不少食油是标榜着健康，例如是低胆固醇等，但食用油是因人而异，要怎样用食油才算是健康呢？吃的条件是，您得了解每种食用油的特性。

　　★豆油：含丰厚的多不饱满脂肪酸和维生素E、D，有下降心血管疾病、进步免疫力、对体弱消瘦者有添加体重的效果。

　　★玉米油：玉米油极易消化，人体吸收率高达97%。玉米油中不饱满脂肪酸含量达80%以上，其间亚油酸是人体本身不能组成的必需脂肪酸。除可用于煎、煮、炸外，还可直接用于凉拌。

　　★橄榄油：所含的单不饱满脂肪酸是一切食用油中最高的一类，它有杰出的下下降密度胆固醇，进步高密度胆固醇的效果，所以有防备心脑血管疾病、削减胆囊炎及胆结石发生的效果。

　　★花生油：含丰厚的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可下降血小板凝集，下降总胆固醇和坏胆固醇水平，防备动脉硬化及心脑血管疾病。

　　★葵花籽油：含丰厚的必需脂肪酸，其间亚油酸、-亚麻酸在体内可组成与脑养分有关的DHA，孕妈妈吃葵花籽油有利于胎儿脑发育。

　　★猪油：含较高的饱满脂肪酸，吃得太多简单引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥壮等。但猪油不行不吃，由于其所含胆固醇是人体制作类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行组成维生素D的质料。猪油中的-脂蛋白能延伸寿数，这是植物油中所缺少的。

　　在超市里，怎么挑选好的食用油？在饭馆吃饭，怎么知道炒菜的油是不是好油？信任这些都是咱们十分关怀的问题。在这里，给广大读者一个参阅。

　　好的食用油看起来一定是通明澄亮的，色彩越通明澄亮越好。而地沟油有多种化学成分，会混浊和不通明，瓶底或许还有沉积。李健森主张顾客，尽量不要购买有沉积的食用油。

　　顾客到超市购买食用油，应该尽量挑选大品牌出产的食用油进行购买。大品牌比较重视企业诺言和企业形象，食用油的质量也比较有保证，并且如果购买的食用油呈现质量问题，也比较简单取得补偿，削减自己的丢失。

　　正常油类的有效成分维生素E、不饱满脂肪酸的含量较高，那么食用油的养分价值就更高。购买油时，可比照标示的含量。维生素E和不饱满脂肪酸很重要，主张顾客多吃植物油，少吃动物油。

　　油的粘度是做不了四肢的，所以在饭馆里吃饭，假如菜上的油特别油腻，用热水都涮不掉的油，便是现已很坏的油了。

　　专家指出，很多人炒菜时习气比及锅里的油冒烟了才炒菜，这是不科学的。高温油不但会损坏食物的养分成分，还会发生过氧化物和致癌物质。主张先把锅烧热，再倒油，这时就能够炒菜了。

　　在咱们日常饮食中，看得到的油只占40%，而60%是来自食物中躲藏的油脂如肉类、坚果类。因而，在烹调用油上，应当留意削减用量。依据世卫安排引荐的量，每人每天不该超越25克。而老年人、血脂反常的人、肥壮人群、肥壮相关疾病的人群或有肥壮家史的人，每天每人的用油量乃至要降到20克。

　　1、不同的烹调方法运用不同的油：凉拌或熟食拌油可用橄榄油、麻油、花生油、山茶籽油等，一般的煎炒可用豆油或玉米油、葵花籽油等。只要在很多煎炸食物时，考虑烤酥油、棕榈油、猪油等油脂。

　　4、贮藏食用油应挑选阴凉、枯燥、无日光直射的当地，用小油瓶装少数油供做菜运用，用完再从油桶里装盛。小油瓶、油桶运用后应拧紧盖子，防止油面与空气触摸，防止将盛油的容器置于炉边过热处，防止油中掺入水分。

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